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記住面水的比例,在家就能做出冰花餛飩,外皮酥脆餡兒香

記住面水的比例,在家就能做出冰花餛飩,外皮酥脆餡兒香

記住面水的比例,在家就能做出冰花餛飩,外皮酥脆餡兒香!

特喜歡吃生煎底部酥脆的外皮,尤其是帶著冰花的,倒扣在盤子裡的那一刻,真的是超級驚豔的,不管餡兒好不好吃,這脆皮冰花我就愛了,又脆又香。

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孩子開學了,家裡的冰箱又被我塞滿了,冷凍的水面、冷凍的餃子、冷凍的餛飩、冷凍的香腸、冷凍的牛排……,這樣即使早上沒有時間做早餐,也可以給他煮碗麵條、煮碗餛飩。

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孩子吃水煮的餛飩吃夠了,而且天熱了,嫌棄帶湯的餛飩太燙了,所以今天給他換個做法,給他做一盤外酥餡兒香的冰花餛飩,想要做出漂亮的冰花餛飩,面水的比例很重要,弄清楚澱粉與水的比例,煎出來的冰花薄如蟬翼,又漂亮又好吃。

【冰花餛飩】

主要食材:龍鳳薺菜豬肉餛飩1份,玉米澱粉10克,清水100毫升,食用油適量。

【具體做法】

1、準備一份剛包好的餛飩,冷凍餛飩也可以。我用的龍鳳食品的薺菜豬肉餛飩,皮薄餡兒大,孩子比較喜愛的口味。

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2、鍋中倒入一勺食用油,放入餛飩,小火煎。

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3、煎至餛飩底部微黃。用不粘鍋比較好操作,如果用普通炒鍋,不要急於挪動餃子,等底部變硬可以輕鬆移動的程度就可以了。

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4、10克玉米澱粉加入100毫升清水攪拌均勻,倒入鍋中,輕輕晃動鍋,搖勻。

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5、蓋上鍋蓋,用最小火燜8-10,在水分收乾的同時,確保餛飩也燜熟了。

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6、直到水分收幹,底部形成的冰花變得酥脆就可以了。

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將煎好的餛飩倒扣在盤子中,可以撒上一些蔥花,這樣一份香氣四溢的冰花餛飩就做好了,比水煮餃子香多了。

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【小貼士】

1、很多朋友煎餃子或餛飩的時候都喜歡直接用油煎,這樣煎出來的餃子或者餛飩底部會比較硬,而用水澱粉來煎,水澱粉會形成一層保護膜,這樣煎出來的餛飩底部酥脆不幹硬,非常好吃!

2、澱粉水在餛飩底部形成脆皮的時候再倒進去。

3、蓋上鍋蓋小火燜,這樣餛飩的餡兒才能燜熟。

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